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宏油庄冒菜加盟经营中突发事件应急处理方法

宏油庄冒菜

      

2014-11-15 21:47

一、突然停电、停水,如何营运
遇到店内突然停电、停水,处理步骤如下:
1、及时汇报上级部门;
2、及时联系相关单位,了解停电、停水原因例如停电了,应与电力局或是房东、物业联系,了解停电区域。如果只是单店所在楼停电,可找房东解决,如是电力局的原因,整个区域停电,应了解什么时侯来电。
3、寻求解决方法:停电后,尽量保证营业,不能完成的工作可与邻居联系,请求帮助,保证营业区的照明,如一时无法供电,可缩小营业区域,及时在营业区内点 上蜡烛,照常接待,厨房可压缩出品,尽量保证新鲜菜品销售,在夏天气温高时(超过35度),无法营业时应及时停止进客。

遇突然停水后,马上联系相关单位询问供水时间,可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水,以保证照常营业,需清洗的蔬菜可组织拿到宿舍或较近的有水的地方清洗,洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢,备好水冲厕所并安排专人负责,洗手池也要备好专用水洗手。

二、突然局部起火,该如何营运?

遇到店内局部起火,应根据实际情况,具体问题具体解决,处理步骤如下:
1、遇到厨房内起火,在场人员应用灭火器材进行灭火,如火势较大,自己无法控制,及时拨打119报警。
2、遇到餐厅内起火,应视起火位置、起火原因。如煤气罐起火(无剧烈碰撞和长时间烈火烧制煤气罐不会爆炸),应及时关闭煤气阀,及时扑灭,如电路起火应立即关掉电源并及时疏散顾客,同时组织灭火,如火势较大,本店员工无法扑,马上拨打119报警。

3、如局部小火灾,应在事后及时(24小时内)上报公司上级部门。如火灾较严重,必须急时电话上报公司上级部门,事后将事件经过书面上报。

三、突然出现大面积殆工,如何营运?

遇到店内出现大批的员工殆工,处理步骤如下:
1、组织其他员工加班,顶替殆工员工的工作;
2、及时向公司营运部门汇报,从其他店抽调人手补充;
3、主动了解殆工原因;
4、寻求解决方法;

5、如自己解决有困难,及时与上级联系,以求帮助;

四、突然发生斗殴事件,如何营运?

遇到店内发生打架斗殴事件,处理步骤如下:
1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件,要及时制止,针对事件原因和责任人送有关部门处理;
2、如果是在店内顾客之间发生打架斗殴事件,应视情况疏导旁边其他顾客,将旁边的顾客引导到其他区域消费,尽量保留单据,让顾客买单。如因当时情况特殊,造成顾客未买单,由店长负责处理并申报。
3、与此同时,及时拨打110报警,并保护好现场,交110处理。
4、向上级报告。