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宏油庄冒菜总部告诉你四川冒菜发展

宏油庄冒菜

      

2015-03-16 13:36

不过在许多人眼里,这冒菜始终属于“下里巴人”,所以才难登大雅之堂。以前,我们只能在农贸市场或鸡毛小店里吃到,因为那时很少有人会想到这小小汤锅里还能“冒”出什么大名堂来。可现在的四川街头却悄然出现了一家颇具传奇色彩的冒菜专营店“ 宏油庄冒菜 ”。“ 宏油庄冒菜 ”的冒菜馆,店面装修颇具格调,目前正以连锁经营的方式遍地开花。

这些冒菜馆的面积都不大,一般在10~30平方米之间,每家都有一个圆形的汤锅摆在厨房和大堂相交的地方,里面装满了卤汤,锅沿挂着一些用来冒菜的小竹篓。专职冒菜的师傅站在汤锅旁边,不停地把一篓篓菜料放进去冒,等到街冒熟以后,再提起来盛入窝盘里,最后再浇一些卤汤,淋上店家自制的香辣油,一份份冒菜就算“新鲜出炉”了。